單項選擇題通常把蔬萊、水果稱做（）食物。
A、中性
B、鹽性
C、堿性
D、酸性
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1.單項選擇題（）中和丁食物中存留的殘余胃酸，并含有多種消化酶，可分別消化糖類、蛋白質和脂肪。
A、胰液
B、胃酸
C、膽汁
D、唾液
2.單項選擇題從口腔攝入的食物到達（），大部分己被分解，轉變成低分子的水溶性物質，這些物質透過腸壁被機體吸收利用。
A、食道
B、胃
C、小腸
D、大腸
3.單項選擇題腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉轉變成麥芽糖，部分轉化成（）。
A、果糖
B、乳糖
C、蔗糖
D、葡萄糖
4.單項選擇題糖類、脂類、蛋白質等結構復雜的（）物質，不能直接被人體吸收和利用，必須先經(jīng)過消化道的消化分解。
A、大分子
B、中分子
C、小分子
D、微分子
5.單項選擇題機體所需的水主要來源于：飲用水、食物中含的水、（）。
A、軟水
B、硬水
C、代謝水
D、活性水
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宴會主人全權委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
題型：單項選擇題
服務人員在點餐過程中的主要職責是什么（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
預防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
宴會面點設計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題
以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項選擇題
（）可根據(jù)食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題