單項選擇題設(shè)計套餐菜單不必（）。

A、烹調(diào)的可操作性
B、廚房的設(shè)備條件
C、原材料的市場供應(yīng)情況
D、顧客的學歷狀況


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1.單項選擇題學生營養(yǎng)午餐的毛利率較低，一般不足（）。

A、30％
B、50％
C、40％
D、55％

2.單項選擇題餐盒、叉勺、餐巾紙等一次性餐具費用是（）的附加費用。

A、員工餐
B、餐館酒樓
C、學生營養(yǎng)餐
D、外送盒飯用

3.單項選擇題將主食及（）成相加，即為營養(yǎng)套餐的成本。

A、各道菜點
B、菜肴
C、湯菜
D、副食

4.單項選擇題套餐菜單上除標明營養(yǎng)素供給量（）外，還可以宣傳營養(yǎng)小知識或名菜名點小知識。

A、實際值
B、標準
C、參考值
D、數(shù)據(jù)

5.單項選擇題套餐菜單分為幼兒園、敬老院、企事業(yè)工作餐和（）菜單。

A、酒店
B、學生營養(yǎng)餐
C、學校
D、家庭