單項選擇題十大平衡理論的核心是（），是營養(yǎng)配餐的關鍵。
A、酸與堿的平衡
B、主食與副食的平衡
C、饑與飽的平衡
D、寒與熱的平衡
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1.單項選擇題全日總蛋白50克，主食中的蛋白質(zhì)為15克，豬肉中的蛋白質(zhì)含量為20%，雞蛋為10%，已知雞蛋的數(shù)量為60克，則豬肉的克數(shù)為（）
A、145
B、100
C、175
D、250
2.單項選擇題蔬菜所含蛋白質(zhì)約為（）％。
A、5
B、1O
C、1
D、1—3
3.單項選擇題副食中蛋白質(zhì)的（）應由植物性食物供給。
A、1/4
B、1/2
C、1/3
D、2/3
4.單項選擇題已知某人的午餐中應含有碳水化合物114克，饅頭中合碳水化合物為76%，求吃（）克饅頭。
A、100
B、86
C、250
D、150
5.單項選擇題主食在三餐中的合理比例應為（）％
A、40，30，30
B、35，40，25
C、30，30，40
D、30，40，30
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為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項選擇題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
食材安全標準中，對于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴格限制（）？
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題
南豆腐每個交換份的重量是（）克。
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從營養(yǎng)學角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應能量比例之間應達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題