單項選擇題套餐菜單上除標明營養(yǎng)素供給量（），還可以宣傳營養(yǎng)小知識或名菜名點小知識。
A、實際值
B、標準
C、參考值
D、數(shù)據(jù)
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1.單項選擇題菜單是（）的基礎。
A、客人就餐
B、餐飲服務
C、廚師操作
D、營養(yǎng)配餐
2.單項選擇題營養(yǎng)套餐是根據(jù)就餐者（）需求而配制的成套供應并具有特定模式的規(guī)定菜點。
A、口味
B、營養(yǎng)
C、時間
D、價格
3.單項選擇題肉片燒茄子豬肉50克（10．4元／千克），茄子120克（0．8元／千克），青椒20克（3．0元／千克），西紅柿20克（1．8元／千克），大蒜5克（3．0元／千克），油30克（6．0元／千克），計算此菜成本為：（）。
A、1．25元／菜
B、0．907元／菜
C、0．60／菜
D、1．58元／菜
4.單項選擇題熟練進行（），是營養(yǎng)配餐員應掌據(jù)的墓本技能。
A、冷庫調試
B、成本核算
C、刀工切配
D、廚房改造
5.單項選擇題進貨表是（）購進原材料時填制的，表明產(chǎn)品數(shù)量、價格、規(guī)格等的表格。
A、驗收部門
B、采購部門
C、生產(chǎn)部門
D、銷傳部門
最新試題
帶量食譜中包括哪些內容（）？
題型：單項選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應的食材（）？
題型：單項選擇題
宴會面點設計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題
在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項選擇題
膳食中應如何控制食鹽用量（）？
題型：單項選擇題
食材安全標準中，對于以下哪種物質的含量有嚴格限制（）？
題型：單項選擇題
宴會主人全權委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題