單項選擇題“荷葉蒸雞”是采用花色菜配菜法中的（）法。
A、蒸
B、卷
C、包
D、捆
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1.單項選擇題配菜的重要性是（）。
A、改變了菜肴的理化性質
B、確定了菜肴的烹調方法
C、確定了菜肴的質和量
D、確定了菜肴的風味
2.單項選擇題帶骨的成堅硬的原料適用的刀法是（）。
A、切
B、斬
C、批
D、劈
3.單項選擇題加工牛肉時，刀與牛肉的肌肉纖維方向應成（）。
A、15度
B、270度
C、60度
D、直角
4.單項選擇題蔬菜主要提供的營養(yǎng)素中不包括（）。
A、維生素C
B、胡蘿卜素
C、優(yōu)質動物蛋白
D、礦物質
5.單項選擇題正常成年人每日蔬菜的進食量應達到（）。
A、55克
B、55克以上
C、500克以下
D、600克以上
最新試題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標示為：（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應能量比例之間應達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
題型：單項選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調中的（）。
題型：單項選擇題
關于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
學齡前兒童膳食應如何搭配以達到營養(yǎng)全面平衡（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項選擇題
老年人應選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
題型：單項選擇題
“瘦肉精”在人體內（）。
題型：單項選擇題
宴會面點設計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
題型：單項選擇題