維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

大豆異黃酮的生物學作用有（）

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）