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紅茶的加工工藝是鮮葉采摘后要經(jīng)過高溫殺青,然后經(jīng)過萎凋、揉捻、葉子變紅后再進行干燥。
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綠茶的加工工藝是鮮葉采摘后經(jīng)過發(fā)酵,然后經(jīng)過揉捻、烘焙等幾道工序。
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茶葉采摘后要進行初步加工,稱為精制茶。
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