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      多項選擇題

      糖在面點制作中具有的作用是()。

      A.改善面團(tuán)的色澤
      B.增加面團(tuán)的筋力
      C.增強(qiáng)制品的風(fēng)味
      D.可調(diào)節(jié)面團(tuán)的發(fā)酵速度

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      • 多項選擇題

        京式面點典型品種包括有()。

        A.蝦餃
        B.船點
        C.抻面
        D.北京都一處燒麥
        E.艾窩窩

      • 單項選擇題

        貨真價實是()的重要組成部分。

        A.社會公德
        B.職業(yè)道德
        C.公平交易
        D.注重信譽(yù)

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