判斷題

.烤制范圍較廣，品種繁多，膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)這兩種用于烤制。

答案：正確

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炸荷花酥要使油酥品成荷花形，所采用的油溫是三四成熱。

答案：正確

餛飩在成熟時(shí)，采用蒸制成熟技術(shù)。

答案：錯誤