單項(xiàng)選擇題我國(guó)人民用來(lái)紀(jì)念屈原的食品是（）
A.月餅
B.粽子
C.元宵
D.年糕
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制溫水面團(tuán)采用的水溫是（）
A.30度
B.40度
C.50度
D.60度
2.單項(xiàng)選擇題物理膨松是以（）
A.酵母的繁殖
B.化學(xué)藥品的反應(yīng)
C.蛋液的膠體
D.油脂的粘性
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制豬肉泥餡，應(yīng)選用（）
A.夾心肉
B.五花肉
C.后肘肉
D.外脊肉
4.單項(xiàng)選擇題雜菌繁殖的溫度是（）
A.30度
B.40度
C.45度
D.60度
5.單項(xiàng)選擇題含支鏈淀粉多的是（）
A.糯米
B.粳米
C.秈米
D.三季稻米
最新試題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題