面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

果醬屬于（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

薩琪瑪屬于（）面點。