問答題

【簡答題】簡述生產(chǎn)掛面的一般工藝流程和操作要點(diǎn)。

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問答題

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名詞解釋

焦糖化反應(yīng)

答案: 糖在高溫下發(fā)生聚合而焦化,生成有色物質(zhì),稱為焦糖化反應(yīng)。
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