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【簡答題】簡述生產(chǎn)掛面的一般工藝流程和操作要點(diǎn)。
答案:
工藝流程:配料—和面—熟化—壓片—切條—干燥—切...
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名詞解釋
焦糖化反應(yīng)
答案:
糖在高溫下發(fā)生聚合而焦化,生成有色物質(zhì),稱為焦糖化反應(yīng)。
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