名詞解釋

答案：利用凍結(jié)食品的質(zhì)量與容許冷藏時間和冷藏溫度關(guān)系對凍結(jié)食品的質(zhì)量進(jìn)行研究的方法，即凍結(jié)食品的T.T.T.理論。

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答案：

表示隔熱材料的隔熱性能，即lhr內(nèi)通過厚度為lm、兩相對表面的溫度差為1℃的材料的熱量(J)。