多項選擇題

冷藏的基本要求是（）。

A.低溫控制
B.空氣流動
C.濕度控制
D.氣調(diào)

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單項選擇題

食品中的水分要達(dá)到完全凍結(jié)所需要的溫度應(yīng)為（）

A.-1～-10℃
B.-10～-20℃
C.-30～-40℃
D.-55～-65℃

單項選擇題

冰結(jié)晶形成的先決條件是（）。

A.降溫
B.降濕
C.水分含量高
D.出現(xiàn)過冷現(xiàn)象