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凍藏食品的冰結晶繼續(xù)生長的主要原因是()。
A.物相的變化
B.溫度的波動
C.蒸汽壓差的存在
D.濕度的變化
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多項選擇題
凍結過程中食品凍結速度愈快,生成的冰晶情況為()。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
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多項選擇題
凍結過程中若凍結速度愈緩慢,生成冰晶情況可能為()。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
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