多項選擇題浸沒凍結(jié)中可用于浸沒未包裝食品的低凍點液體有（）。
A.蔗糖溶液
B.NaCl溶液
C.甘油
D.氮氣
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1.多項選擇題凍藏食品的冰結(jié)晶繼續(xù)生長的主要原因是（）。
A.物相的變化
B.溫度的波動
C.蒸汽壓差的存在
D.濕度的變化
2.多項選擇題凍結(jié)過程中食品凍結(jié)速度愈快，生成的冰晶情況為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
3.多項選擇題凍結(jié)過程中若凍結(jié)速度愈緩慢，生成冰晶情況可能為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
4.多項選擇題冷害的主要癥狀有（）。
A.組織軟化
B.失水萎焉
C.內(nèi)部凹陷
D.變色
5.多項選擇題下列原料不能在10℃以下溫度貯藏的有（）。
A.番茄
B.檸檬
C.香蕉
D.南瓜
最新試題
膜的透過特性取決于細孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴散系數(shù)。通過細孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小，同時水在膜中的擴散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。
題型：單項選擇題
中空纖維膜組件的特點是什么？
題型：問答題
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：單項選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時，則該流體即成為（）。
題型：單項選擇題
綜合應(yīng)用超臨界流體萃取的理論，舉例說明其在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況。
題型：問答題
膜分離的特點是什么？
題型：問答題
在外界壓力作用下，優(yōu)先吸附的水通過膜，（）則滯留下來從而達到脫鹽的目的。
題型：單項選擇題
膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。
題型：多項選擇題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點。
題型：問答題
超臨界二氧化碳劑的特點有哪些？
題型：問答題