單項(xiàng)選擇題瓶蓋的消毒應(yīng)采用（）。

A.甲醇
B.甲醛
C.100%的酒精
D.75%的酒精


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1.單項(xiàng)選擇題在罐頭食品中耐熱性很強(qiáng)、危害最大的致病菌是（）。

A.霉菌
B.酵母菌
C.多粘芽孢桿菌
D.肉毒梭狀芽胞桿菌

2.單項(xiàng)選擇題罐頭的頂隙越大，其真空度應(yīng)（）。

A.越小
B.越大
C.不能定性說(shuō)明
D.無(wú)法確定

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于大多數(shù)罐頭來(lái)說(shuō)，裝罐時(shí)需保持適度的頂隙，一般為（）。

A.6～8毫米
B.4～6毫米
C.6～10毫米
D.8～10毫米

4.單項(xiàng)選擇題裝罐時(shí)要求每罐凈含量允許公差為（）。

A.±3%
B.±4%
C.±5%
D.±6%

5.單項(xiàng)選擇題罐頭食品的殺菌要求達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A.完全滅菌
B.商業(yè)無(wú)菌
C.微生物失活
D.高壓殺菌