多項(xiàng)選擇題罐頭熱殺菌工藝條件的因素是（）。

A.溫度
B.時(shí)間
C.壓力
D.真空度


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1.多項(xiàng)選擇題罐頭二重卷邊的指標(biāo)包括（）。

A.疊接率
B.緊密度
C.完整率
D.蓋身率

2.多項(xiàng)選擇題我國的罐頭食品廠常用的排氣方法有（）。

A.熱力排氣
B.真空密封排氣
C.高壓排氣
D.蒸汽密封排氣

3.多項(xiàng)選擇題罐頭食品變質(zhì)的主要原因有（）。

A.微生物污染
B.物理因素
C.化學(xué)污染
D.生物因素

4.多項(xiàng)選擇題罐頭食品按pH的不同可分為（）。

A.低酸性罐頭
B.高酸性罐頭
C.中酸性罐頭
D.酸性罐頭

5.多項(xiàng)選擇題合格的罐頭，因罐內(nèi)保持一定的真空度，罐蓋和罐底應(yīng)呈（）。

A.凸形
B.拱形
C.平形
D.內(nèi)凹陷形