問答題

【論述題】哪些因素會影響罐頭的真空度，怎樣影響？

答案：影響排氣效果的因素也就是影響罐頭的真空度，主要有：
（1）排氣溫度和時間：對加熱排氣而言，排氣溫度越高，時間越...

你可能感興趣的試題

【論述題】引起罐頭食品變質(zhì)的原因有哪些？

答案：（1）罐頭變質(zhì)的原因有化學因素，如中酸性罐頭容器的馬口鐵與內(nèi)容物相互作用引起的氫膨脹；
（2）物理因素，如貯存...

【簡答題】高壓殺菌的規(guī)程及注意事項有哪些？

答案：靜止高壓殺菌分為高壓蒸汽殺菌和高壓水浴殺菌。
（1）對高壓蒸汽殺菌來說，蒸汽供應量應足以使殺菌釜在一定的時間內(nèi)...