多項選擇題淀粉和糖原中,葡萄糖殘基間以()糖苷鍵相連
A.a—1,4
B.a—1,6
C.b—1,4
D.b—1,6
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1.多項選擇題引起蛋白質(zhì)沉淀的因素有()。
A.高溫
B.生物堿試劑
C.稀鹽溶液
D.金屬離子
2.單項選擇題嘌呤核苷酸從頭合成時首先生成的核苷酸是()。
A.GMP
B.AMP
C.IMP
D.ATP
3.單項選擇題下列有關(guān)維生素的敘述哪一項是錯誤的?()
A.維持正常功能所必需
B.是體內(nèi)能量的來源之一
C.在許多動物體內(nèi)不能合成
D.體內(nèi)需要量少,且必需由食物供給
4.單項選擇題有關(guān)轉(zhuǎn)錄的錯誤敘述是:()
A.RNA鏈按3′→5′方向延伸
B.只有一條DNA鏈可作為模板
C.以NTP為底物
D.遵從堿基互補原則
5.單項選擇題()是糖原合成的最初引物。
A.UDPG
B.小分子糖原
C.中等分子糖原
D.一個37Kd的蛋白質(zhì)
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類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
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對油脂進行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。
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以下維生素中,可以溶于食用油中的是()
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肉類冰凍后取出,經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
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原果膠不溶于水,但在稀酸條件下加熱,可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
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糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細菌無法繁殖。
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