動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）

以下關(guān)于食品貯存的說法不正確的是（）

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。

下列哪類食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

備餐可分為（）

當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。

分餐制的形式有哪些（）

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。

以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場所有蟲害鼠害（）