問(wèn)答題簡(jiǎn)述氣相色譜方法測(cè)定植物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留原理及操作步驟。
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題