判斷題

熟制品被變形桿菌污染通常無感官性狀的變化，極易被忽視而引起中毒。

答案：正確

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甘蔗收割時(shí)成熟過度，含糖量太高，更容易發(fā)生霉變，引起中毒。

答案：錯(cuò)誤

目前尚無貝類中毒的特效解毒劑，以對(duì)癥治療為主。

答案：正確