填空題

飯店作為企業(yè)生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品是飯店（）和（）的結(jié)合。

答案：有形設(shè)施；無形服務(wù)

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客人采用的付款方式大致上分三種（）、（）及（）。

答案：現(xiàn)金結(jié)算；轉(zhuǎn)帳結(jié)算；信用卡結(jié)算

超額預(yù)訂

答案：飯店在訂房已滿的情況下，再適當增加訂房數(shù)量，以彌補少數(shù)客人因預(yù)定不到、臨時取消或提前離店而出現(xiàn)的客房閑置。