單項選擇題2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（）
A.奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足
B.奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
C.產(chǎn)品標示的使用方法不正確
D.以上說法都正確
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1.單項選擇題食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度（）
A.0-5℃
B.0-（-29℃）
C.0-（-10℃）
D.0-（-18℃）
2.單項選擇題直接滴定法在測定還原糖含量時用（）作指示劑。
A.亞鐵氰化鉀
B.Cu2+的顏色
C.硼酸
D.次甲基藍
3.單項選擇題世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）
A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯條
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品
4.單項選擇題（）測定是糖類定量的基礎(chǔ)。
A.還原糖
B.非還原糖
C.蔗糖
D.淀粉
5.單項選擇題用乙醚提取脂肪時，所用的加熱方法是（）。
A.電爐加熱
B.水浴加熱
C.油浴加熱
D.電熱套加熱
最新試題
目前還不能測定生物樣品中尿鉛的方法是（）。
題型：單項選擇題
生物監(jiān)測指標為全血膽堿酯酶的農(nóng)藥是（）。
題型：單項選擇題
淀粉藍法測定空氣中氨，要求試劑水很嚴格，應(yīng)該選用（）。
題型：單項選擇題
有機氯農(nóng)藥是我國水質(zhì)農(nóng)藥指標之一，不正確的說法是（）。
題型：單項選擇題
在測定黃曲霉素B1時，用無水乙醚預(yù)展是為了（）。
題型：單項選擇題
測定水中氯仿的水樣應(yīng)該盡快分析，若于冰箱內(nèi)保存，一般也不應(yīng)超過（）。
題型：單項選擇題
石墨爐原子吸收法測血鉛時，測定波長為（）。
題型：單項選擇題
空氣鉛的測定方法主要有（）、（）
題型：填空題
采血過程要特別注意的是（）、（）
題型：填空題
當水樣中的汞含量低或干擾較嚴重時，需在測定前進行分離與富集，不適宜的方法是（）。
題型：單項選擇題