判斷題

有機酸是構成醬油特殊風味的物質(zhì)之一，因此，醬油應有一定的酸度。

答案：正確

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檢驗報告單可以由進修及代培人員填寫，但必須經(jīng)指導人員或室負責人的同意并簽字，檢驗結果才能生效。

答案：正確

樣品采集之前，應對樣品的環(huán)境和現(xiàn)場進行充分的調(diào)查。

答案：正確