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      糧食及其制品中粗蛋白含量的測定采用凱氏定氮法。

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      • 判斷題

        糧食中粗纖維含量的測定原理為:試樣經(jīng)沸騰的稀硫酸處理后,殘渣經(jīng)過濾分離、洗滌后,再用沸騰的氫氧化鉀溶液處理,處理后的殘渣經(jīng)過濾分離、洗滌、干燥、稱重后灰化,灰化中損失的質(zhì)量相當于試樣中粗纖維的質(zhì)量。

        答案:正確
      • 判斷題

        糧食中的粗纖維含量是試樣經(jīng)過氧化反應后得到的殘渣經(jīng)干燥、灰化后損失的部分占試樣的質(zhì)量分數(shù)。

        答案:錯誤
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