判斷題微生物工程是研究利用微生物的工業(yè)，由微生物參與的工藝過程、原理的科學(xué)。

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2.多項選擇題發(fā)酵成熟酪液預(yù)處理的目的主要有（）

A.改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，促進懸浮液中分離固形物的速度
B.盡可能使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于以后處理的相中
C.去除發(fā)酵液中部分雜質(zhì)
D.去除過多水份濃縮發(fā)酵醪液
E.降低微生物活性

3.多項選擇題下列敘述中，屬于發(fā)酵醪液的一般特征的是（）

A.醪液絕大部分是水，產(chǎn)物濃度較低
B.醪液大部分是產(chǎn)物
C.醪液含有菌體，還殘留有無機鹽類和大分子雜質(zhì)等
D.醪液中常含有其他少量的代謝副產(chǎn)物
E.醪液還含有色素、熱原質(zhì)、毒性物質(zhì)等有機雜質(zhì)

4.多項選擇題在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模化的前提下，產(chǎn)物的分離精制方法應(yīng)注意的問題是（）

A.能夠達到要求的純度，且收率高、生產(chǎn)成本盡可能低
B.過程盡可能縮短和簡化
C.產(chǎn)生的廢物能夠處理
D.能夠進行放大
E.提取環(huán)境應(yīng)干燥和處于低溫狀態(tài)

5.多項選擇題噬菌體的防治工作是一項系統(tǒng)工程，具體可以歸納為（）

A.嚴格活菌體排放，切斷噬菌體的根源
B.作好環(huán)境衛(wèi)生，消滅雜菌與噬菌體
C.嚴防噬菌體與雜菌進入種子罐或發(fā)酵罐內(nèi)
D.抑制噬菌體在罐內(nèi)的生長
E.限制人員活動