判斷題

榨菜因嫩莖經(jīng)鹽腌后榨去了多余的水分,故稱之為榨菜。

答案: 正確
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判斷題

烹飪原料中的水分以束縛水和自然水兩類形式存在。

答案: 錯誤
判斷題

蔬菜中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的含量一般都很高。

答案: 錯誤
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