單項(xiàng)選擇題

吉利丁又稱明膠或魚(yú)膠，它是從動(dòng)物的骨頭提燒出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.氨基酸
D.礦物質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

食品成本三要素是：主料、配料和（）

A.燃料
B.調(diào)料
C.廢料
D.飲料

單項(xiàng)選擇題

制作熱蘇夫力時(shí)，首先應(yīng)將（）煮開(kāi)，再加入面粉攪拌

A.雞蛋、牛奶
B.午奶、糖
C.牛奶、黃油
D.牛奶、鹽