單項選擇題在運輸和儲存過程中，由于（）的作用，可使蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
A.蛋白酶
B.硝酸
C.硝酸鹽氧化酶
D.硝酸鹽還原酶
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1.單項選擇題10g方糖的血糖負荷（GL）是7，那么它屬于（）。
A.中GL食物
B.高GL食物
C.超高GL食物
D.低GL食物
2.單項選擇題攝取食物應遵循膳食供給量標準，膳食中碳水化合物提供能量的比例應為（）。
A.5%~10%
B.10%~15%
C.20%~30%
D.60%~70%
3.單項選擇題已知一個300人的自助餐宴會，每位客人菜點食用總量以800克計，飯店每道菜點例份的配份規(guī)格是250克，自助餐菜肴品種為30種，每道菜肴應準備（）份。
A.80
B.24
C.75
D.32
4.單項選擇題在大多數(shù)歐美國家，西餐套餐的組成和順序是：（）。
A.開胃菜——湯——主菜——甜品
B.湯——開胃菜——主菜——甜品
C.開胃菜——主菜——湯——甜品
D.湯——開胃菜——主菜——甜品——飲料
5.單項選擇題幼兒的生長需要大量的蛋白質，2歲幼兒每天需要蛋白質（）。
A.25g
B.30g
C.35g
D.40g
最新試題
膳食中應如何控制食鹽用量（）？
題型：單項選擇題
（）可根據食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
題型：單項選擇題
運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項選擇題
預防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標示為：（）。
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題
在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項選擇題
從營養(yǎng)學角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。
題型：單項選擇題
老年人應選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
題型：單項選擇題