問答題

【簡答題】簡述香精按性能分類及各類香精特點(diǎn)。

答案： 按性能分——水溶性、耐熱性（油溶性）、乳化、粉末
特點(diǎn)：水溶性香精—&md...
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判斷題

亞硝胺是一類具有相當(dāng)毒性的N-亞硝基衍生物
答案： 正確
問答題

【簡答題】簡述香精組成，各類成分作用。
答案： 組成——香精基和稀釋劑或載體組成，或由主香劑輔助悸、頭香劑、定香劑、稀薄劑或載體組成
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