單項選擇題春夏季節(jié)氣溫較高,氣候潮濕,大米容易霉變,一般購米的數(shù)量以夠吃()為宜。
A.兩個星期左右
B.四個星期左右
C.六個星期左右
D.半年左右
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1.單項選擇題不新鮮魚的特征是()
A.體硬不打彎,眼睛透明、潔凈而突出
B.鰓鮮紅、緊合,鱗片緊附魚體
C.體側(cè)有光澤,肉質(zhì)緊密富有彈性
D.魚身有黏液,機體彈性差,鰓呈暗紅或灰色
2.單項選擇題不新鮮雞蛋的特點是()
A.雞蛋表面清潔,但粗糙,有一層暗霜似的粉末
B.輕輕用手一摸,手感發(fā)沉、發(fā)澀
C.搖晃雞蛋時有敲瓦渣子聲
D.用鼻子聞一下,沒有特殊異味
3.單項選擇題購買豬肉的時候,不應該購買()
A.皮薄、膘白、肉緊、骨少、新鮮的豬肉
B.表面呈現(xiàn)淡玫瑰色、有層微微干燥外膜的豬肉
C.切面呈紅色、有光澤、肉質(zhì)透明的豬肉
D.稍微濕潤、摸起來有點發(fā)黏的豬肉
4.單項選擇題()是將形小、質(zhì)嫩的原料碼味后掛薄糊入油鍋炸制的方法。
A.清炸
B.干炸
C.軟炸
D.酥炸
5.單項選擇題燉制菜肴中原料下鍋時,湯水的含鹽量要控制在()左右。
A.1.3%
B.13%
C.10%
D.5.3%