以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

以下現(xiàn)象中是人體礦物質過量的原因有（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。

由半胱氨酸轉化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。