多項(xiàng)選擇題采用多菌種釀造發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)麩曲白酒有（）。

A.山西六曲香酒
B.河北燕潮酩酒
C.貴州黔春酒
D.江蘇梅蘭春酒


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1.多項(xiàng)選擇題麩曲開(kāi)始時(shí)，使用的菌種多為（）。

A.白曲霉
B.米曲霉
C.黃曲霉
D.黑曲霉

2.多項(xiàng)選擇題小曲的品種較多，按地區(qū)可分為（）。

A.四川藥曲
B.廣東酒餅曲
C.廈門(mén)白曲
D.紹興酒藥
E.桂林酒曲丸

3.多項(xiàng)選擇題糖化型淀粉酶俗稱(chēng)（）。

A.糖化酶
B.淀粉-1，4-葡萄糖苷酶
C.淀粉-1，6-葡萄糖苷酶
D.淀粉-1，4-糊精酶

4.多項(xiàng)選擇題大曲中的糖化酶類(lèi)表現(xiàn)為曲的（）。

A.蛋白分解力
B.發(fā)酵力
C.糖化力
D.液化力

5.多項(xiàng)選擇題酶的抑制有（）等。

A.Ag+
B.Hg+
C.Mn2+
D.Cu+