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判斷題

面包在醒發(fā)過程中不用放在醒發(fā)箱發(fā)酵。

答案：錯誤

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面團(tuán)中的糖量最多是15%。

答案：錯誤

面粉的主要成分是指蛋白質(zhì)的含量多少。

答案：正確

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