單項(xiàng)選擇題利用凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量時(shí),加入()作為消化反應(yīng)的催化劑。

A.K2SO4
B.無水Na2SO4
C.(NH42SO4
D.CuSO4


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1.單項(xiàng)選擇題甲醛滴定法測(cè)定氨基酸含量中,甲醛的作用是()。

A.固定氨基
B.固定羧基
C.調(diào)節(jié)pH
D.吸附雜質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于深色樣品中的氨基酸含量的測(cè)定,常選用()。

A.雙指示劑甲醛滴定法
B.單指示劑甲醛滴定法
C.酸度計(jì)法
D.茚三酮比色法

3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定蛋白質(zhì)的()只能作為篩選測(cè)定方法。

A.凱氏定氮法
B.分光光度法
C.燃燒法
D.以上三種都是

4.單項(xiàng)選擇題()可用熒光分析法測(cè)定。

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1

5.單項(xiàng)選擇題有機(jī)物破壞法常用試劑為()。

A.氧化劑
B.還原劑
C.催化劑
D.吸附劑