制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

魚膠又稱（）。

下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。

使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。