單項(xiàng)選擇題廚房管理的目標(biāo)是：讓員工在一個(gè)（）環(huán)境中工作，以最少的勞動(dòng)力和最短的時(shí)間，達(dá)到最大的工作效率，出色完成生產(chǎn)任務(wù)。

A.舒適的
B.衛(wèi)生的
C.愉快的
D.安靜的


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1.單項(xiàng)選擇題廚房管理人員素質(zhì)要求中的知識(shí)要求包括文化程度、烹飪專業(yè)知識(shí)和（）知識(shí)。

A.食品原料
B.食品營(yíng)養(yǎng)
C.廚房管理
D.衛(wèi)生安全