單項選擇題

油鍋起火時最方便有效的滅火方法是（）。

A.用水澆熄
B.蓋鍋蓋隔絕空氣
C.移開油鍋
D.關(guān)閉瓦斯開關(guān)

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單項選擇題

下列何者是西餐業(yè)者最大的兩項成本（）。

A.食物、飲料
B.食物、人事
C.飲料、人事
D.水電、房租

單項選擇題

下列何種調(diào)理方式對于蔬菜的營養(yǎng)保存性最高（）。

A.生食
B.烤
C.炸
D.煮