A.配有主輔料菜肴 B.配單一原料菜肴 C.配多種不分主次的原料菜肴 D.以上都可以
A.奶脯 B.夾心肉 C.勁肉 D.外襠
A.恢復(fù)原料原有的松軟、鮮嫩狀態(tài) B.去除腥臊氣味和雜質(zhì) C.便于切配和烹調(diào),符合食用要求 D.使形態(tài)美觀