某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

餐飲產品的內扣毛利率是以（）為基數(shù)。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。

餐飲企業(yè)經營的核心環(huán)節(jié)是（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）