點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

蒸汽消毒法

中餐宴會布局的目的是（）

餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

中餐宴會臺形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）