中餐宴會布局的目的是（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質量的是（）

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）