餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

中餐宴會布局的目的是（）