單項選擇題操作洗碗機時要注意，一般洗碗碟時水溫（）清水沖洗時水溫（）。
A.60度；80度
B.80度；60度
C.60度；60度
D.80度；80度
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1.單項選擇題
玻璃器皿的清潔保養(yǎng)程序是：（）。
（1）清洗劑洗刷
（2）冷水浸泡
（3）清水過凈
（4）蒸汽消毒
（5）用消毒干布擦干水漬
A.32154
B.21345
C.12345
D.34125
2.單項選擇題操作期間，如吸塵器出現(xiàn)響聲沉悶，吸力不強的情況，哪種說法或做法是錯誤的：（）。
A.那是因為機器故障的原因，應請專業(yè)人員維修。
B.可能是吸管堵塞
C.積塵袋內的垃圾已滿
D.可能是較大垃圾堵塞造成
3.單項選擇題擦洗銀器通常使用（）。
A.洗潔精
B.去污粉
C.銀粉
D.清潔劑
4.單項選擇題木制家俱為了保護漆面，以下哪種做法是錯誤的：（）。
A.應將家俱放在干濕度適宜的位置
B.應用濕抹布擦洗
C.搬動家俱時應巧搬輕放
D.可定期在家俱表面上蠟打光。
5.單項選擇題擦干后的玻璃杯哪種做法是錯誤的：（）。
A.要按品種、規(guī)格分檔倒扣于盤格內。
B.要按品種、規(guī)格分檔杯口朝上放于盤格內
C.揩擦玻璃器皿時動作要輕，用力要得當
D.玻璃器皿經(jīng)消毒后要用消毒揩布擦干水漬
最新試題
決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）
題型：填空題
煮沸消毒法
題型：名詞解釋
蒸汽消毒法
題型：名詞解釋
餐飲產(chǎn)品的內扣毛利率是以（）為基數(shù)。
題型：填空題
簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。
題型：問答題
餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
全面負責一個廚房的日常管理、技術管理和檢查質量的是（）
題型：單項選擇題
簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。
題型：問答題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關系到餐飲服務質量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質量的（）
題型：單項選擇題
將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項選擇題