單項(xiàng)選擇題我國允許按生產(chǎn)需要使用而不加限制的甜味劑是（）。

A.甘草
B.阿斯帕坦
C.甜蜜素
D.糖精


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1.單項(xiàng)選擇題山梨酸抑菌的機(jī)制是（）。

A.抑制微生物細(xì)胞呼吸酶的活性
B.抑制菌體內(nèi)脫氫酶系的作用
C.抑制菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)的合成
D.抑制微生物電子傳遞酶系的活性

2.單項(xiàng)選擇題味精的化學(xué)名是（）。

A.谷氨酸鉀
B.鳥苷酸二鈉
C.谷氨酸鈉
D.谷氨酸鈣

3.單項(xiàng)選擇題TG的化學(xué)名是（）。

A.α-乙酰乳酸脫羧酶
B.谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
C.糖化酶
D.精制果膠酶

4.單項(xiàng)選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)（）有特殊的抑制作用。

A.沙門菌
B.肉毒梭狀芽孢桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌

5.單項(xiàng)選擇題攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）。

A.營(yíng)養(yǎng)不良
B.紫紺癥
C.致瀉癥狀
D.腐敗變質(zhì)