單項(xiàng)選擇題餐廳在選擇家具之前，首先要考慮（）

A.目標(biāo)市場(chǎng)的顧客
B.餐廳的定位
C.餐廳經(jīng)濟(jì)狀況
D.餐廳的總體格調(diào)


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1.單項(xiàng)選擇題在餐廳氣氛設(shè)計(jì)過(guò)程中，要想提高顧客的流動(dòng)率，餐廳最好使用（）顏色。

A.藍(lán)綠相配
B.紅綠相配
C.黃綠相配
D.黃藍(lán)相配

2.單項(xiàng)選擇題餐廳使用最多的光線是（）。

A.燭光
B.白熾光
C.熒光
D.彩光

3.單項(xiàng)選擇題餐廳面積指標(biāo)以（）為衡量單位，一般與餐座形式、飯店的星級(jí)、餐廳的等級(jí)因素有關(guān)。

A.餐廳總面積
B.每個(gè)座位的平均面積
C.廚房與餐廳面積比例
D.廚房餐廳面積總和

4.單項(xiàng)選擇題在通常情況下，餐飲食品生產(chǎn)的面積應(yīng)為全部餐飲區(qū)空間的（）

A.20%--30%
B.25%--35%
C.20%--40%
D.25%--50%