單項選擇題餐飲職前實務訓練中廣泛采取的，適用于具有機械性的工種的培訓是（）。
A.討論法
B.角色扮演法
C.操作示范法
D.視聽訓練法
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1.單項選擇題在考慮酒店等級、規(guī)模的基礎上，根據(jù)實際工作量、勞動定額、勞動效率等因素，按一定的配備比例計算所需人員數(shù)量的方法是（）
A.按崗位定員
B.按比例定員
C.按設備定員
D.按勞動定額定員
2.多項選擇題餐廳動線是指（）在餐廳內流動的方向和路線。
A.客人
B.服務員
C.食物
D.器物
3.多項選擇題廚房的布局類型有（）
A.直線型
B.相背型
C.L型
D.U型
4.多項選擇題公用事業(yè)對廚房設計布局影響較大的因素主要是（）
A.水
B.電
C.氣
D.電話
5.多項選擇題一個綜合型，功能較全的廚房，根據(jù)其產品和工作流程，可以有機地分為（）區(qū)域。
A.原料接收、儲藏及加工區(qū)域
B.烹調作業(yè)區(qū)域
C.備餐洗滌區(qū)域
D.飲料制作區(qū)域
最新試題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。
題型：單項選擇題
超常服務要求服務員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務措施。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導層又是餐廳服務的操作層。
題型：單項選擇題
服務具有（）特點。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題