單項選擇題

餐飲職前實務訓練中廣泛采取的，適用于具有機械性的工種的培訓是（）。

A.討論法
B.角色扮演法
C.操作示范法
D.視聽訓練法

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單項選擇題

在考慮酒店等級、規(guī)模的基礎上，根據(jù)實際工作量、勞動定額、勞動效率等因素，按一定的配備比例計算所需人員數(shù)量的方法是（）

A.按崗位定員
B.按比例定員
C.按設備定員
D.按勞動定額定員

多項選擇題

餐廳動線是指（）在餐廳內流動的方向和路線。

A.客人
B.服務員
C.食物
D.器物

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