A.掌握市場(chǎng)行情
B.減少中間環(huán)節(jié)
C.控制物品采購(gòu)決策勸
D.規(guī)定采購(gòu)限價(jià)
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A.是采購(gòu)部門選擇原料和供應(yīng)商的依據(jù)
B.減少因原料質(zhì)量發(fā)生的分歧與誤會(huì)
C.避免每次重復(fù)對(duì)采購(gòu)單原料提出質(zhì)量要求
D.是庫(kù)存驗(yàn)收的依據(jù)
A.競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格采購(gòu)
B.分類采購(gòu)
C.成本加價(jià)采購(gòu)
D.集中采購(gòu)
A.取得合格適用的生產(chǎn)原料
B.取得最低的價(jià)格
C.及時(shí)獲得原料
D.采購(gòu)渠道暢通
A.菜品準(zhǔn)備總數(shù)
B.生產(chǎn)方式和份額
C.廚房庫(kù)存與待購(gòu)買或領(lǐng)用量
D.預(yù)計(jì)結(jié)存量
A.按經(jīng)營(yíng)日期統(tǒng)計(jì)
B.按一周中各天分別統(tǒng)計(jì)
C.按每天營(yíng)業(yè)時(shí)間段統(tǒng)計(jì)
D.按天氣、特殊日子統(tǒng)計(jì)
最新試題
醬香型的代表酒是（）酒。
迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
員工在操作中遵循（）的原則來(lái)正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強(qiáng)監(jiān)督檢查。
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時(shí)眼睛（），客人會(huì)覺(jué)得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無(wú)錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種情況和問(wèn)題做到恰當(dāng)理智的處理。
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無(wú)誤后，方可開封斟倒服務(wù)。
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。